biscotto scanato

Dolce antico e tipico narese. Biscotto duro ma friabile e di ottimo gusto. Essendo un biscotto antico si compone di ingredienti semplici e poveri. Le sue particolarità sono l'uso del lievito madre (u cruscenti) che un tempo era l'ingrediente basilare di ogni impasto e la “scanatura”, processo in cui la pasta subisce diversi passaggi finchè non risulta liscia esternamente.


INGREDIENTI

Farina, zucchero, strutto, lievito madre, semi di finocchio, acqua.

COTTURA

In forno.